SABOR A TRADICIÓN
Miramos atrás para obtener un producto contemporáneo y comprometido con el medio ambiente y las necesidades del panadero artesano moderno, preocupado por la salud y la producción de la más alta calidad.
Miramos atrás para obtener un producto contemporáneo y comprometido con el medio ambiente y las necesidades del panadero artesano moderno, preocupado por la salud y la producción de la más alta calidad.
Durante los últimos años la prioridad ha sido la cantidad y no la calidad.
Es hora de apostar por harinas de grano entero que permitan elaborar pan saludable, con el sabor de antes y con procesos artesanales naturales.
Estamos regresando a los procesos antiguos y con los granos y fermentos que siempre se habían ocupado.
Nuestro criterio de calidad no es precisamente la fuerza de la harina, sino la procedencia del cereal, sus propiedades nutricionales, su potencial gastronómico, la capacidad de ser transmisor de salud...
Las técnicas panaderas actuales permiten obtener panes saludables y excelentes desde el punto de vista nutricional y gastronómico, sin necesidad de usar harinas de mucha fuerza.
Elaboramos las harinas con sabor a cereal, imprescindibles para recuperar los sabores, los olores y las texturas del pan de antaño.
Harinas integrales de verdad, de grano completo y cernidas de manera mecánica con el propio germen y el propio salvado del cereal.
Harinas desarrolladas específicamente para los procesos tradicionales, sin modificaciones ni aditivos; con fermentaciones lentas, reposos en bloque, fermentación controlada, y el papel imprescindible de las masas madre naturales de cultivo.
Una nueva generación de panaderos artesanos en México
Está comprometida con la calidad, la salud y los beneficios nutricionales del cereal y del pan. Actualmente los panaderos de vanguardia en este país se encuentran muy limitados a la hora de elegir materias primas ya que la diversidad que sí existe en el mercado en otro tipo de ingredientes no se encuentra en las harinas en este momento.
The Original Osttiroler Getreidemühlen
Contamos con un molino especializado fabricado en Austria con piedra de granito.
El sistema de molienda con piedras de granito - silex extra duras, a bajas revoluciones, permite obtener la harina con mayores beneficios nutricionales y con el auténtico sabor y aroma del propio cereal. Al molerse no se calienta la harina permaneciendo todas las propiedades del grano de trigo entero.
